Implantée dans le pays de Lapalisse, l’Echoppe n’est pas un magasin comme les autres. Né de la volonté de l’Huilerie de Lapalisse d’offrir un lieu où chacun puisse découvrir l’huile : toutes les huiles fines, vierges, biologiques, spéciales...
À Lapalisse, ville étape réputée de la mythique Nationale 7, une petite épicerie met à l’honneur les produits des terroirs régionaux. « L’échoppe » cultive sa singularité à quelques encablures du célèbre château.
J'ai redonné vie à la boutique de l’Huilerie de Lapalisse. Entreprise familiale depuis quatre générations et présente sur le territoire depuis 1898, elle produit une large gamme d’huiles : fines, vierges comme la noix, la noisette, la pistache et la sésame, mais aussi des huiles biologiques comme le lin, colza, tournesol, cameline, chanvre … ou des spéciales comme le Wok ou le Poke Bowl et bien d’autres. Passer d’une huile à l’autre, il y a comme un goût d’aventure ! Des fontaines à huiles ont été mises à disposition pour répondre à la demande de la clientèle et dans un souci de limiter la consommation de contenants.
Evoquant le voyage, j'ai déniché des produits gourmands issus du Bourbonnais et de l’Auvergne, mais avec une différence notoire, interagir dans l’économie circulaire. « Cette volonté participative fait désormais partie intégrante de la philosophie de l’échoppe. J’ai toujours recherché des produits à consommer juste et vrai. J’ai choisi de privilégier un échange avec des artisans, des agriculteurs locaux, si possible, qui sont dans une démarche environnementale forte, et qui produisent des recettes artisanales et biologiques toujours à un prix raisonnable. Il était aussi évident de pouvoir travailler avec un réseau de professionnel afin d’échanger sur nos pratiques, nos contacts et ainsi être capable d’informer notre clientèle ».
À travers rayons et étagères, on découvre des terrines de charolais, des plats cuisinés, des vinaigres et moutardes, des soupes, des miels, des sirops artisanaux, des confitures de safran et des tisanes locales… Plus de 200 références salées et sucrées, alors oui, le bon est une source d’inspiration… Dernière nouveauté, le naturel et le bien-être, avec les produits cosmétiques locaux et biologiques, savons, exfoliants, sérums.
Des visites d'entreprise sont organisées à la demande, elles permettent de mettre en avant un savoir faire hérité d'une longue tradition familiale tout en mettant en avant les enjeux d'une PME aujourd'hui. A la suite des ces visites un appétitif fermier est organisé.
Produits labellisés
Huile vierge de Noix
L’huilerie depuis 1898 a une tradition : la collecte de cerneaux de noix sur le territoire de décembre à mars. Plusieurs tonnes sont collectées chaque année en fonction des conditions climatiques. Les cerneaux sont ensuite stockés dans des frigos ou la température et le taux d’hygrométrie sont contrôlés afin de garantir un cerneau de qualité.
A ses débuts, l’huilerie avait un lieu de stockage approprié pour stocker la noix entière et une salle était dédiée aux énoiseuses.
A ce jour l’entreprise a forgé sa réputation sur la noix, produit qui se vend très bien à l’export.
- Il était essentiel pour moi de mettre en avant notre savoir faire familial et d'avoir un contact direct avec notre clientèle.
Période d'ouverture : Ouvert toute l‘année
Toute l'année, tous les jeudis, vendredis et samedis.
De 9h à 12h et de 14h à 18h.
