A la ferme du Brin d'Auvergne vous pouvez vous procurer de la mozzarella savoureuse au lait de bufflonne, des yaourts brassés, de la panna cotta...
Marie-Lise Masson et Thierry Mounier sont lauréats Talents Gourmands Loire Haute-Loire 2022 ! Leur exploitation est labellisée agriculture biologique depuis 2017. Leurs bufflonnes, montbéliardes, charolaises, limousines et angus sont nourries uniquement avec de l'herbe, du foin et des céréales produits sur place.
Depuis 2021, leur atelier de transformation laitière et de vente directe à la ferme leur a permis de se diversifier. Ils fabriquent la première mozzarella fermière de bufflonnes de la région Auvergne-Rhône-Alpes certifiée en agriculture biologique, un succès inattendu de tous bords.
- Un peu d’Italie dans nos assiettes en Haute-Loire…
Nous souhaitions manger notre propre mozzarella. Nous avons donc décidé de nous lancer dans la fabrication de celle-ci, qui est filée à la main dans notre laboratoire.
Nos bufflonnes sont venues accompagner nos charolaises, nos limousines et nos montbéliardes.
Attachés au durable et à la biodiversité, nous vous proposons une mozzarella bio. Tout ce que les bufflonnes mangent provient de ce que nous produisons.
