Viande de Boeuf Aubrac.Les boeufs Aubrac ont un grain de chair inimitable, fin et goûteux, résultat d'une croissance lente et naturelle, à l'herbe une grande partie de l'année.
Il faut 2 ans à un bœuf Aubrac pour arriver à maturité. Notre Velay leur offre un environnement comparable à leur terre d'origine.
Viande de Veau de Lait.
Nos veaux de lait sont élevés 4 mois au lait entier de leurs mères. La finesse et le parfum de leurs viandes sont enrichis par les herbes, graminées, flore et foins d'altitude dont leurs mères se nourrissent. Savez-vous d'où vient la blancheur de leur viande ? Nos terres de Velay pauvres en fer donnent un lait lui-même plutôt pauvre en fer. C'est la raison principale de la blancheur de la viande de nos veaux de lait. C'est pour cela aussi que nos lentilles sont petites, fermes, vertes et délicieuses : ce qui justifie leur AOC !
En direct de notre ferme à votre table !
Viande d Agneau Noir du Velay.
La Neira est la race ovine typique de nos Volcans du Velay. Nos Brebis Noires se nourrissent exclusivement des herbes, foins et flore de nos terres d’altitude qui donnent à la viande de nos Agneaux Noirs du Velay une tendreté et un parfum de très grande qualité, élégant et raffiné. La croissance lente de l'Agneau Noir du Velay garantit une texture souple et un goût très doux.
De Pâques à fin septembre vous trouverez à notre petit magasin de La Bascule, rue du Mont-Bar : les côtes découvertes doubles, épaules désossées roulées, gigots, morceaux à navarin.
Toutes nos viandes sont produites selon les plus strictes conditions d’hygiène, fraîcheur et qualité.
Du 01/01 au 31/12, tous les samedis.
